Ingredientes

5 ovos
150 ml de azeite
50ml de leite
350g de farinha com fermento
100g de azeitonas verdes Tomilho fresco q.b.
1 pimento vermelho assado cortado em pequenos cubos
Sal e Pimenta a gosto
2 ou 3 latas de sardinha em tomate
Sementes para polvilhar
Papel vegetal para forrar a forma
Azeite para pincelar

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forrar uma forma de Bolo Inglês com papel Vegetal. Pincele o papel com Azeite.
3. Coloque os ovos a bater até obter um preparado cremoso. 4. Desligue a batedeira e misture o azeite e o leite.
5. Peneire a farinha misturando-a na massa cuidadosamente com a ajuda das varas.
6. Acrescente as folhas de tomilho, as azeitonas inteiras ( polvilhadas previamente num pouco da farinha), o pimento e a sardinha depois de retirada a espinha central.
7. Coloque a massa na forma, polvilhe com as sementes e se desejar coloque sardinhas na superfície. Leve a cozer durante aproximadamente 40 minutos.
8. Sirva morno ou frio.