Monica Pereira
Doçaria Portuguesa – Módulo II - LISBOA 29 de março
Doçaria Portuguesa – Módulo II - LISBOA 29 de março
29 Março | 10:00 - 20:00
Simon Says R. Fernão de Magalhães 2, Lisboa, Portugal
Sem pré-requisitos. Pode frequentar sem necessitar de frequentar o módulo anterior
Doces com história necessitam de mãos apaixonadas que conheçam a sua linguagem e a sua memória. Dos ingredientes se faz poesia, das palavras se fazem doçuras que passamos de mão em mão, compreendendo-as com todos os sentidos. De forma simples e sem mistérios irá compreender e dominar esta arte genuína, um património gastronómico único no mundo. Venha aprender tudo que necessita para nunca mais esquecer!
Um dia intensivo onde faremos um percurso por algumas das receitas mais conhecidas mas também dando a conhecer receituário regional português escondido e só ao alcance de quem percorre essas regiões.
O que aprenderá nestas aulas?
Aprenda as bases da doçaria portuguesa
Aprenda a dominar os pontos de açucar, uma característica única desta doçaria que permite preparar uma variedade imensurável de texturas.
Respeite o património
O património deverá ser intocável na sua autenticidade, preservado, não alterando as denominações nem os locais de origem e respeitando sempre o legado que nos é transmitido.
Ganhe autonomia
As receitas orientam mas necessita de ter conhecimentos para interpretar e distinguir diferentes caminhos, percebendo de forma autónoma como alcançar rapidamente resultados com sucesso.
Utilizar todos os seus sentidos
A utilização dos sentidos é uma importante ferramenta na cozinha, apesar desta doçaria secular ser muito técnica, requer a sensibilidade de mãos hábeis e almas pacientes características de um trabalho artesanal.
PROGRAMAÇÃO:
- Enquadramento histórico
- Domínio dos Pontos de Açúcar
- Castanhas de Ovos
- Rebuçados de ovos
- Toucinho do Céu de Noz
- Dom Rodrigo
- Fios de Ovos
- Cornucópias
- Queijinhos de Ovos
- Morgados de Figo
- Clarinhas de Fão
- Charutos de Ovos
- Encharcadas
Termos e condições de inscrição
Termos e condições de inscrição
A sua inscrição apenas ficará válida após o pagamento.
Os cursos apenas se realizam com um número mínimo de inscrições.
Caso o participante não compareça ao curso ou desista, o valor da inscrição não será reembolsado, podendo frequentar em data posterior, o mesmo curso ou outro à sua escolha, durante o prazo de 1 ano.
O curso poderá ser cancelado a qualquer altura caso não reúna as condições necessárias para a sua realização, a inscrição ficará válida para futuros cursos agendados.
Todas as imagens recolhidas durante o curso têm direitos de autor, devem ser devidamente autorizadas e apenas publicadas com a devida identificação.
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Perguntas Frequentes
Quais são as condições de inscrição?
- A sua inscrição apenas ficará válida após o pagamento.
- Os cursos apenas se realizam com um número mínimo de inscrições.
- Caso o participante não compareça ao curso ou desista, o valor da inscrição não será reembolsado, podendo frequentar em data posterior, o mesmo curso ou outro à sua escolha, durante o prazo de 1 ano.
- O curso poderá ser cancelado a qualquer altura caso não reúna as condições necessárias para a sua realização, a inscrição ficará válida para futuros cursos agendados.
- Todas as imagens recolhidas durante o curso têm direitos de autor, devem ser devidamente autorizadas e apenas publicadas com a devida identificação.
Quais serão os resultados desta formação?
- Aperfeiçoar a sua arte na cozinha com confiança e paixão.
- Aprender novas técnicas ou afinar detalhes, porque se aprende sempre com os outros.
- Surpreender a família, amigos ou clientes com criações que tocam a alma.
- Reavivar a alegria de criar algo com as próprias mãos e ver o sorriso de quem o prova.
- Aprender a trabalhar em equipa e partilhar tarefas na cozinha.
O que levará deste dia especial?
- O conhecimento para criar com liberdade e criatividade.
- O orgulho de levar para casa o resultado de um dia produtivo de partilha, na cozinha
- Receitas, técnicas e memórias que ficarão consigo para sempre.
Como decorrem os cursos intensivos?
- Os cursos intensivos são essencialmente práticos.
- Todos os formandos participam na preparação do programa definido.
- Estão reservados todos os direitos sobre o conteúdo, não sendo permitido gravações durante o decorrer da formação.
- Qualquer imagem caso seja publicada deverá ser corretamente identificada, com os créditos da origem.
- Inclui Formação, Certificado de Frequência, Manual de Receitas e Prova final do trabalho executado.