Monica Pereira
Clássicos Essenciais da Pastelaria - Choux e Massa Folhada - Lisboa
Clássicos Essenciais da Pastelaria - Choux e Massa Folhada - Lisboa
14 de junho | 10:00 - 20:00
Simon Says Studio, Rua Fernão Magalhães, 2 - Lisboa
Se há receitas que fazem brilhar os olhos e despertar memórias, são estas...
Neste curso, vamos explorar dois pilares da pastelaria francesa e internacional — a massa choux e a massa folhada — e dar vida a alguns dos doces mais elegantes, reconfortantes e cheios de história.
Este curso é dedicado ao estudo e execução rigorosa de duas massas fundamentais da pastelaria clássica: massa choux e massa folhada com manteiga. Exploraremos as suas propriedades técnicas, métodos de confeção e aplicação prática em receitas icónicas.
Vai aprender como preparar uma massa choux perfeita e uniforme, como evitar as rachaduras e conservar por mais tempo. A massa folhada que aqui aprenderá em nada se assemelha às massas executadas com margarinas hidrogenadas, com, a minha técnica vai poder trabalhar com maior segurança e com pontos de fusão menores e claro privilegiando sempre o melhor e maior sabor possível, sem corantes nem conservantes.
O programa inclui:
– Profiteroles (massa choux, recheio e glaceado)
– Éclairs (técnicas de recheio e acabamento)
– Saint Honoré (montagem clássica com caramelo)
– Mil Folhas (massa folhada laminada com manteiga, cremes e montagem)
– Tarte de Maçã (trabalho de corte e disposição de fruta)
– Tatin de Pêra (caramelização e cozedura invertida)
Uma formação essencial para quem quer aprofundar competências técnicas e consolidar o domínio das bases da pastelaria clássica.
Termos e condições de inscrição
Termos e condições de inscrição
A sua inscrição apenas ficará válida após o pagamento.
Os cursos apenas se realizam com um número mínimo de inscrições.
Caso o participante não compareça ao curso ou desista, o valor da inscrição não será reembolsado, podendo frequentar em data posterior, o mesmo curso ou outro à sua escolha, durante o prazo de 1 ano.
O curso poderá ser cancelado a qualquer altura caso não reúna as condições necessárias para a sua realização, a inscrição ficará válida para futuros cursos agendados.
Todas as imagens recolhidas durante o curso têm direitos de autor, devem ser devidamente autorizadas e apenas publicadas com a devida identificação.
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Perguntas Frequentes
Quais são as condições de inscrição?
- A sua inscrição apenas ficará válida após o pagamento.
- Os cursos apenas se realizam com um número mínimo de inscrições.
- Caso o participante não compareça ao curso ou desista, o valor da inscrição não será reembolsado, podendo frequentar em data posterior, o mesmo curso ou outro à sua escolha, durante o prazo de 1 ano.
- O curso poderá ser cancelado a qualquer altura caso não reúna as condições necessárias para a sua realização, a inscrição ficará válida para futuros cursos agendados.
- Todas as imagens recolhidas durante o curso têm direitos de autor, devem ser devidamente autorizadas e apenas publicadas com a devida identificação.
Quais serão os resultados desta formação?
- Aperfeiçoar a sua arte na cozinha com confiança e paixão.
- Aprender novas técnicas ou afinar detalhes, porque se aprende sempre com os outros.
- Surpreender a família, amigos ou clientes com criações que tocam a alma.
- Reavivar a alegria de criar algo com as próprias mãos e ver o sorriso de quem o prova.
- Aprender a trabalhar em equipa e partilhar tarefas na cozinha.
O que levará deste dia especial?
- O conhecimento para criar com liberdade e criatividade.
- O orgulho de levar para casa o resultado de um dia produtivo de partilha, na cozinha
- Receitas, técnicas e memórias que ficarão consigo para sempre.
Como decorrem os cursos intensivos?
- Os cursos intensivos são essencialmente práticos.
- Todos os formandos participam na preparação do programa definido.
- Estão reservados todos os direitos sobre o conteúdo, não sendo permitido gravações durante o decorrer da formação.
- Qualquer imagem caso seja publicada deverá ser corretamente identificada, com os créditos da origem.
- Inclui Formação, Certificado de Frequência, Manual de Receitas e Prova final do trabalho executado.