Estes Muffins são uma já uma receita vencedora cá em casa. Juntei amêndoa e aveia ao trigo integral que pode ser também um trigo normal T55 sem fermento e ficou divinal.
São fofinhos, húmidos, com o toque crocante da amêndoa e o sabor ácido e doce dos frutos vermelhos. Além disso, são simples de fazer e irresistíveis de partilhar! Um dia destes perguntaram-me uma sugestão para um aniversário num piquenique e digo-vos que esta é uma solução que todos adoram, crianças e adultos.
Espero que apreciem. Se os fizerem mostrem-me os vossos resultados.
Muffins de Frutos vermelhos com Aveia e Amêndoa
8 unidades
Ingredientes
100g de farinha de aveia
100g de farinha integral de trigo (pode substituir por farinha de trigo t55)
100g de farinha de amêndoa
1 ½ colher de chá de fermento
100g de manteiga derretida
180g de açúcar amarelo
125g de frutos vermelhos congelados ou frescos
Raspa e sumo de 1 laranja
150ml de leite
2 ovos
Cobertura estaladiça
40g de farinha de aveia
40 de farinha de amêndoa
50g de açúcar amarelo
30g de manteiga derretida
Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 170ºC/ 180ºC.
2. Prepare as formas untando com manteiga e polvilhando com farinha.
3. Prepare a cobertura, misture com um garfo a farinha de aveia e amêndoa com o açúcar e a manteiga derretida. Guarde no frio até ser necessária.
4. Misture numa tigela as farinhas com o fermento e o açúcar.
5. Misture noutra tigela os ovos batidos com a manteiga derretida o leite sumo e raspa de laranja
6. Abra uma cavidade na farinha e coloque os ingredientes líquidos
7. Misture o preparado de forma a não ligar completamente a massa para a massa não ficar dura e sem textura
8. Finalmente acresce os frutos vermelhos tendo o cuidado de não estragar a mistura, apenas incorporando-os cuidadosamente.
9. Distribua a massa pelas formas já revestidas e distribua a cobertura estaladiça pelas formas
10. Leve a cozer durante aproximadamente 30 minutos Teste com o palito.
Bom apetite!