Há receitas que nos aquecem e esta é uma delas.
A Tarte de Abóbora e Especiarias é um daqueles doces que me fazem pensar no conforto que já pedem os dias de outono, no aroma que se espalha pela cozinha e na beleza de trabalhar com ingredientes simples, como é o caso da abóbora, que ganham alma quando bem tratados.
Apresentei já esta tarte numa rubrica culinária que fiz há alguns anos no Porto Canal, muitos de vocês acompanharam e foi muito apreciada, mas senti que ela merecia também um lugar especial aqui, no meu espaço, onde partilho as receitas que me acompanham ao longo do ano. A abóbora continua a ser a estrela de outubro, e é com ela que damos cor e sabor às nossas criações, com doces que contam histórias e guardam memórias em cada fatia.
Tarte de Abóbora com Especiarias
Massa da base
250g de farinha sem fermento T55
80g de açúcar mascavado
100g de manteiga
1 ovo
Especiarias: 1 colher de chá de canela em pó, ½ colher de chá de gengibre em pó, ¼ de colher de chá de noz moscada
¼ de colher de chá de sal
Preparação
1. Misture a farinha com as especiarias, o sal e a manteiga até obter uma mistura areada.
2. Adicione o ovo batido com a ajuda de um garfo. O objetivo é apenas ligar a massa, não deve amassá-la.
3. Junte a massa numa bola, achate-a e estique sobre uma folha de papel antiaderente. Leve ao frio durante 30 minutos.
Recheio
500g de puré de abóbora
50g de açúcar mascavado claro
50g de açúcar mascavado escuro
2 ovos
100g de nata
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de gengibre em pó
Preparação
1. Coza a abóbora, descasque-a e escorra bem o excesso de água. Se cozer em água, esprema-a .
2. Desfaça a abóbora em puré.
3. Adicione ao puré os restantes ingredientes e reserve.
Finalização
1. Aqueça o forno a 170ºC.
2. Unte uma tarteira com manteiga.
3. Desenrole a massa sobre a forma, retirando o papel antiaderente. Ajuste à forma a massa à forma e com o excesso de massa utilize para cortar biscoitos para a decoração da tarte.
4. Pique o fundo com um garfo.
5. Cubra depois a massa com o papel antiaderente e sobre este disponha grãos de bico.
6. Leve ao forno a base de tarte para fazer uma pré-cozedura durante 10 minutos. Junte os biscoitos que cortou num tabuleiro forrado com papel antiaderente.
7. No final dos 10 minutos retire o papel com os grãos e os biscoitos.
8. Deixe cozer ainda o fundo da tarte durante mais 10 minutos aproximadamente.
9. Assim que a massa estiver pronta, retire-a do forno e deixe amornar.
10. Encha com o recheio de abóbora e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 minutos .
11. Retire em seguida a tarte, deixe arrefecer e decore a seu gosto.
12. Esta tarte é deliciosa por si mas se a quiser tornar ainda mais gulosa para uma sobremesa, guarneça com natas batidas, canela em pó e decore com os biscoitos.
Sinta o conforto de uma destas fatias acompanhada com um chá ou numa sobremesa numa refeição especial.