Abril é o mês da renovação: os dias crescem, o ar aquece e as cores multiplicam-se nos mercados e nas mesas. É também o momento perfeito para começar a trazer sabores mais frescos para dentro de casa, sem perder o conforto que acompanha os encontros à volta da mesa.
A Tarte de Morango e Gengibre é o reflexo desta transição de estações. Combinando o aroma delicado dos morangos com o toque subtil do gengibre e a vivacidade do limão, esta receita é a promessa de dias mais leves, partilhas mais espontâneas e tardes que se prolongam sem pressa.
Feita com ingredientes simples e naturais, esta tarte respeita o equilíbrio entre tradição e frescura — um valor que atravessa toda a doçaria de raiz. É a sobremesa perfeita para um almoço de família, para um lanche de primavera ou simplesmente para oferecer a quem se quer bem.
Receita: Tarte de Morango e Gengibre
Ingredientes
Base:
- 250g de farinha sem fermento + extra para polvilhar
- 80g de açúcar
- 100g de manteiga
- Cerca de 1 cm de gengibre fresco ralado
- Raspa de 1 limão
- 1 ovo
Recheio:
- 500ml de leite
- Raspa de 1 limão
- Cerca de 5 cm de gengibre fresco cortado em pedaços
- 50g de amido de milho
- 6 gemas
- 100g de açúcar
Cobertura:
- 1 kg de morangos cortados ao meio
- Açúcar em pó para decorar (opcional)
Preparação
Base da Tarte:
- Na batedeira, misturar a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme leve.
- Acrescentar o ovo, a raspa de limão e o gengibre ralado.
- Incorporar a farinha, misturando apenas até formar uma massa homogénea.
- Levar ao frio durante 30 minutos.
- Estender a massa numa superfície polvilhada, forrar uma forma de tarte e cozer a 180°C até dourar levemente.
Recheio:
- Aquecer o leite com a raspa de limão e os pedaços de gengibre. Deixar ferver e coar.
- Numa tigela, misturar as gemas com o açúcar e o amido de milho.
- Juntar o leite aromatizado em fio, mexendo sempre.
- Levar ao lume e mexer até engrossar, formando um creme suave.
- Reservar e deixar arrefecer.
Montagem:
- Cobrir a base de tarte com o creme arrefecido.
- Distribuir os morangos cortados ao meio sobre o creme.
- Polvilhar com açúcar em pó antes de servir, se desejar.
Servir fresca, acompanhada de um chá leve ou simplesmente ao natural.
Uma sobremesa que celebra a frescura da estação
A Tarte de Morango e Gengibre é uma celebração da primavera, com o equilíbrio perfeito entre a frescura da fruta e o toque picante do gengibre. Simples, mas cheia de sabor, é o tipo de sobremesa que pede um chá ao final da tarde ou uma mesa rodeada de amigos e família.
Na verdade, quando pensamos em receitas frescas como esta, é difícil não lembrar de tantas outras combinações que se encaixam perfeitamente nesta estação. Os e-books Sobremesas Frescas é um convite para explorar essas possibilidades, com receitas que trazem a mesma leveza e frescura que esta tarte.